Bienvenu à toi.
Concernant la gestion du black-bass, je te conseillerais de te rapprocher de l'association Black-Bass France. Même si, a priori, il n'y a rien de très compliqué, ce poisson ayant de bonnes facultés d'adaptation. Des herbiers, des caches (branches, rochers...), des zones peu profondes avec fond en sable/gravier pour la repro (entre avril et juin selon les régions), du poisson blanc, et ça devrait rouler tout seul.
Hormis le bass, il existe des livres sur la gestion d'un étang, qui te donneront les infos générales nécessaires.